鯛のかぶと煮レシピ
鯛のかぶと煮は如何でしょうか。
鯛をただ焼くのもつまらないので、鯛のお頭を使ったレシピにしてみました。
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材料（２人分）
鯛の頭 １尾分
しょうゆ 大さじ３
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１
酒 ０．５カップ
水 １カップ
しょうが１片
作り方
１、鯛の頭から鱗を取り除きます。包丁で半分に切ります。
２、お湯を沸かした鍋に鯛の頭を潜らせます。すぐに冷水に取り、丁寧に鱗と汚れを取ります。
３、鍋に材料しょうが意外を加えて一煮立ちさせます。
４、煮立ったら火を消し、鯛の頭を上にして並べます。（重ならないように）
５、しょうがをスライスしたものを加えて、落とし蓋をします。そして、強火にします。
６、煮立ったら中火にします。時々煮汁をかけて１５分煮ます。
７、器に盛って煮汁をかけて、木の芽や白髪葱を飾り付けます。
魚屋さんで大きな鯛を買おうと思うと結構いい値段ですが、お頭となると安くてお買い得です。
鯛の頭が手に入ったら、煮付けや蒸し料理、汁物が良いです。鯛からはダシもよくでます。
鯛の頭を割るときに、骨が硬いので少し苦労するかもしれませんが、歯の中心から頭のてっぺんに向かって包丁を入れると簡単に切れます。
買うときに魚屋さんに切ってもらうのもよいですね。
胸びれのまわりの肉は特別に美味しいので、是非味わって欲しいです。
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