魚介類を使うパエリア
シーフードを使ったパエリアのレシピになります。
お米のうえにのった沢山の魚介類。
食欲をそそります。
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材料（４人分）
米 １、５合
アサリ １パック
エビ ８から１２尾
茹でタコ足 ２本
塩 少々
イカ １パイ
タマネギ １／２個
にんにく ２片
コーン缶 １缶（１３０ｇ）
パプリカ赤 １個
ピーマン １個
白ワイン 大さじ４
サフラン 小さじ１／３
熱湯 ３５０ｍｌ
塩 小さじ１．５
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ４
オリーブ 適量
レモン １個
タバスコ 適量
作り方
１、あさりの殻と殻をこすって洗いざるに上げます。
２、エビは殻をつけたままで足だけ取ります。背ワタも取り、水分を拭き取ります。
３、タコはぶつ切りにします。
４、イカはも胴も足も綺麗に水洗いして、食べやすい大きさに切ります。
５、タマネギはみじん切りです。
６、にんにくは縦半分に切ってから芽を取り除き、再び縦半分に切ります。
７、コーンはザルで水を切ります。
８、パプリカとピーマンは縦半分にして、種とヘタを取って縦４等分します。
９、サフランはお湯にさらします。
１０、レモンの半分は４つのくし切り、残りのレモンは絞って汁にします。
１１、フライパンにオリーブ油を入れます。強火でアサリ・エビ・タコ・イカを炒めて一度取り出す。
１２、タマネギ・にんにく・コーンを炒めます。タマネギがしんなりしたら米を入れて炒め合せます。
１３、米が透き通ったら白ワイン、サフランの湯、ローリエを加えていきます。
１４、煮立てて塩とこしょうで味付けします。
１５、煮立ったらレモン汁を加えます。お米がスープに浸かってない場合は水を足します。
１６、フライパンに蓋をして中火で５分。アサリ・エビ・タコ・イカを綺麗に並べて再び蓋をします。
１７、再び煮立たせて弱火にします。水分が少なくなる１０分程煮ます。
１８、更にパプリカ・ピーマンを並べて、蓋をして３分煮ます。今度は蓋をして５分で余分な水分を飛ばします。
１９、オリーブを乗せて出来上がり。
２０、お好みで塩・こしょう・レモン汁・タバスコで食べます。
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