えびチリソースのレシピ
えびチリソースレシピをご紹介したいと思います。
中華の定番、甘辛ソースで食欲をそそります。
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材料（４人分）
冷凍エビ ブラックタイガー３０匹
長葱 １本（みじん切り）
にんにく 大さじ１（みじん切り）
しょうが 小さじ１（みじん切り）
エビ用下味調味料
塩 小さじ１／３、酒 小さじ１、こしょう 少々、卵白 １／２個（溶きほぐす）、ごま油 小さじ１、片栗粉 大さじ１、サラダ油 大さじ１
チリソース調味料
豆板醤 大さじ１
鶏がらスープ １００ｃｃ
トマトケチャップ 大さじ３
酒 大さじ１、砂糖 大さじ１、塩 一つまみ、しょうゆ 少々。水溶き片栗粉 適量、ごま油 小さじ１、サラダ油 小さじ１
作り方
１、エビを解凍します。殻を剥いて、背ワタを取り除く。
２、ボウルに入れて塩、片栗粉、水を各少量加えてもみ込みます。それを流水で洗い流します。
３、洗ったエビをふきんで包んで水気を取ります。
４、エビ用の下味調味料の酒、塩、こしょうを加えてもみ込みます。卵白を加えてさらにもみ込みます。ごま油に片栗粉を混ぜて最後にサラダ油を大さじ１加えて混ぜます。これで２０分置く。
５、沸騰したお湯にサラダ油小さじ１を入れて、エビを湯がきます。ざるに挙げて水気を拭き取ります。
６、フライパンを熱したら、サラダ油を大さじ２入れて、にんにくとしょうが、長葱の半分を炒めて香りが出てきたらエビを加えます。
７、６の空いている場所に豆板醤を入れて炒め合わせます。
８、チリソース調味料のスープ、ケチャップ、酒、塩、砂糖を混ぜ合わせたら、エビに絡める。残りの長葱を入れます。
９、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。最後にごま油とサラダ油 各小さじ１を回りいれて出来上がり。
中華の定番です。
エビを使った人気メニューです。
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