牡蠣のグラタンレシピ
牡蠣と鶏ささみのマカロニグラタンのご紹介です。
牡蠣と鶏肉との組み合わせも面白いので、このレシピ是非試して欲しいです。
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材料（４人分）
牡蠣 １５０ｇ
ささみ １５０ｇ
タマネギ １個
マカロニ １５０ｇ
バター 大さじ３
小麦粉 大さじ３
コンソメ（１８０ｃｃの湯で溶かす） １個
牛乳 ２カップ
味噌 小さじ１
酒 大さじ１
塩、こしょう 適量
とろけるチーズ
パン粉
パセリ（乾燥）
作り方
１、まずは下準備からはじめます。
・コンソメは１８０ｃｃのお湯で溶かします。
・牡蠣は片栗粉で洗っておきます。
・ささみは一口大のそぎ切りです。ささみには塩・こしょうで下味付け。
・タマネギも薄く切っておきます。
２、鍋にたっぷりと湯を沸騰させて、塩を大さじ１／２程入れます。その湯で牡蠣をさっと湯がき、取り出します。
同じ湯にマカロニを投入して茹でます。
３、他の鍋にソースを一緒に作ります。
バターを入れて中火でささみを炒めます、軽く火が通ったところにタマネギを入れて火を通していきます。
弱火にして小麦粉を一気に入れて混ぜながら粉っぽさがなくなり、ささみやタマネギにまとわりつく感じになるまで、小麦粉にも火を通します。
ここで焦がさないようにします。
４、粉っぽさがなくなった３にコンソメのスープを加えよく混ぜます。
牛乳を３、４回に分けて入れていきます。酒と味噌も加え絶えず混ぜてとろみを出していきます。
５、とろみがついてフツフツとなったら牡蠣も入れます。塩、こしょうで味をみながら整えて下さい。
ホワイトソースは味がつきやすいので必ず味見が必要です。
６、茹でたマカロニをざるにあげて、水気を切る。５に入れます。
７、６をグラタン皿に盛りつけ、チーズとパン粉を上にかけてオーブントースターで１０分程焼くと出来上がりです。
上に乾燥したパセリを乗せてください。
乾燥パセリの他粉末のパプリカでも良いでしょう。
ホワイトソースを別の鍋で作らずに、料理の過程で一緒に作ってしまうのでとても簡単だと思います。
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